Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	784 kcal (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	88 g (≈ 140 % NW) 140 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 99 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 60 %

Andere suchten auch nach

Kartoffelsalat mit grüner Gurke und Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie)

Fischsalat vom Kabeljau mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie)

Reissalat mit Gewürzgurken, Erbsen und Mayonnaise (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	784 kcal (≈ 40 % NW) 40 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	3.283 kJ (≈ 40 % NW) 40 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	88 g (≈ 140 % NW) 140 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	9 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	79 µg (263 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	10 µg
Retinol	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	323 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 0 %) 0 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	318 µg (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,48 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	53.933 µg (80 i.E.) (≈ 385 % NW) 385 %	6.879 µg (≈ 49 %) 49 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	338 mg (≈ 23 % NW) 23 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	15 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	15 mg	2 mg
Chlorid	526 mg (≈ 23 % NW) 23 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	655 µg (≈ 5 % NW) 5 %	84 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	330 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg (≈ 0 %) 0 %	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.250 µg
Mangan	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,04 g	0,01 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	33 mg	4 mg
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	1 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	41 mg	5 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	83 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	118 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	87 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 0 %) 0 %	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Tyrosin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	76 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	88 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	95 mg	12 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	770 mg	98 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	69 mg	9 mg
Asparaginsäure	124 mg	16 mg
Glutaminsäure	172 mg	22 mg
Glycin	41 mg	5 mg
Prolin	58 mg	7 mg
Serin	119 mg	15 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	583 mg	74 mg
Harnsäure	1 mg	0,13 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	503 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	52.380 mg	6.681 mg
Omega 6:3 Verhältnis	104,14 :1	13,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	702,14 :1	89,56
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	88 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.482 mg	699 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.118 mg	525 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	338 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	571 mg	73 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	163 mg	21 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.760 mg	1.372 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	172 mg	22 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	19.751 mg	2.519 mg
Eicosensäure	163 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	81 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	20.167 mg	2.572 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	52.357 mg	6.678 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	476 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	27 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	52.883 mg	6.745 mg
Langkettige Fettsäuren	83.810 mg	10.690 mg
Glycerin und Lipoide	4.216 mg	538 mg
Cholesterin	109 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	23,0 P	2,9 P
P2	22,8 P	2,9 P
P3	25,0 P	3,2 P
P4	24,6 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,02 g
Rohasche	1,0 g	0,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	88,0 g	11,2 g
Rohprotein	1,4 g	0,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe